すりごまと鯵の身が入った冷汁
cookjay
作り方
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1
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いつもより若干塩薄めの味噌汁を作り、冷蔵庫で冷やす
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2
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鯵のひらきを焼き、身をほぐす。きゅうりは薄く輪切りし軽く塩をふって水抜きをしてかたく絞っておく
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3
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食べる直前に、すりごまと鯵、きゅうりを合わせ碗に盛り、冷ました味噌汁を注いで完成
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コツ・ポイント
ひらきの塩分を考慮した味噌の配分を。味噌は好みもあるが、ここは麦みそがおすすめ
このレシピの生い立ち
冷製味噌汁から本場の冷汁にチャレンジ
394万
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