梅白酢の冷やし素麺
Description
暑い日にはシャッキリさっぱりと梅素麺はいかがでしょうか。
クックサンタ
材料
（2人分）
素麺120ｸﾞﾗﾑ
白梅酢大さじ2
梅干し2個
めん汁（三倍濃縮）大さじ2
ｷｭｳﾘ・長ネギ・ｴﾉｷ適宜
梅出し汁（ストック）適宜
作り方
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1
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前夜梅干し2個と昆布2㌢角4枚をお湯でもどして、出汁を採って冷やしておく。
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2
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素麺の出来上がる30秒前にｷｭｳﾘ・長ネギ・ｴﾉｷを茹で汁の中に投入。
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3
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素麺とｷｭｳﾘ・長ネギ・ｴﾉｷを氷水でしめ、水を充分切って、冷やした椀に盛る。
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4
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白梅酢・めん汁（大さじ各１）を入れて、冷やした出し汁は麺が浸かるところまで入れる。
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コツ・ポイント
さっぱり仕上げるためには白梅酢が主役です。
味が薄いときは梅酢で調整して下さい。汁は飲み干すくらいの濃さで仕上げたいものです。
茗荷のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞや濃い目の一品（生姜の佃煮など）を一皿添えても味の調整になるでしょう。
味が薄いときは梅酢で調整して下さい。汁は飲み干すくらいの濃さで仕上げたいものです。
茗荷のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞや濃い目の一品（生姜の佃煮など）を一皿添えても味の調整になるでしょう。
このレシピの生い立ち
今年も梅酢が採れました。南高梅3キロから500ミリペットボトル白2本・赤1本です。今年の暑さは異常ですが梅酢が身体をシャキッと元気にしてくれます。
クックサンタ
