お母さんの味！な チキン南蛮
Description
息子に伝えるために分量化してみた。
(０４．１．１８ 日曜日 ピックアップ）
(０４．１．１８ 日曜日 ピックアップ）
バレル
材料
（３人分）
作り方
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1
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鶏肉はヨーグルトに一晩漬ける。 そのときビニール袋使うと２００ｇ程度で足りる。
調理を始める１０分前くらいに醤油をまわしかけ、（大さじ１程度まで）もみこむ。
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2
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粉類を混ぜ合わせる。１の鶏肉はヨーグルトをタッパの淵などで拭って粉をまぶす。
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3
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１８０℃の油で１分３０秒揚げる。（写真の状態）
４分間予熱を通す。
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4
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仕上げに４０秒程度揚げる。
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5
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ポン酢と砂糖を混ぜ合わ作った甘酢にサッとくぐらせる。
タルタルソースを添えて完成。
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6
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Ｂｒｏｏｋさんが作ってくださいました、ありがとうございました。
濃紺の和風な敷物に、白いシンプルなお皿が映えていて、素敵です。添えてある千切りキャベツも良いですね。
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7
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zazamaruさんが作ってくださいました、ありがとうございました。
タルタルソースは自家製されたそうで・・・さすがです。
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8
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オプティーさんが作って下さいました、ありがとうございました。
娘さんがつまみ食い（？）している姿が可愛いです。
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9
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ｋａｍｋａｍさんが作って下さいました！ありがとうございました。
良い塩梅に揚がっていて・・・私が作ったのより１００倍美味しそうです。
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コツ・ポイント
・ポン酢：ミツ●ン味ぽんと馬路村ポン酢を半々で使用。
・米粉は、今回は団子粉で。上新粉や餅粉でも。
・この衣は唐揚げの時にも。カリッとわが家好み。
・米粉は、今回は団子粉で。上新粉や餅粉でも。
・この衣は唐揚げの時にも。カリッとわが家好み。
このレシピの生い立ち
漫画クッキングパパでチキン南蛮の存在を知った。 そのレシピで何度か作ったが、更に他のレシピなども参考にしつつ・・・
私流のレシピ完成。
揚げ方は「試してガッテン」の唐揚げの揚げ方で。 ただ、骨付き肉の場合は余分に揚げた方がベターだった。
私流のレシピ完成。
揚げ方は「試してガッテン」の唐揚げの揚げ方で。 ただ、骨付き肉の場合は余分に揚げた方がベターだった。
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バレル
