キラキラ☆ﾟ+.いくらの塩＆醤油漬け
Description
自分で作るいくらは最高(人´v｀)｡☆+｡ﾟ
粒を外すのだって簡単です♡
洗い物は少なくが鉄則ねｗ
粒を外すのだって簡単です♡
洗い物は少なくが鉄則ねｗ
miru姉さん
材料
生の筋子
２腹（４５０ｇ）
塩（粒を外す時に使用）
小さじ１
■
♧醤油漬け♧
カマダのだし醤油
大さじ２
料理酒
大さじ１
みりん
大さじ１
■
♧塩漬け♧
料理酒
大さじ２
みりん
大さじ１
塩
小さじ１/２
濃い口醤油
小さじ１/２
味の素
小さじ１/３
作り方
-
-
1
-
ボールに水道から直接出した人肌より少しぬるい位のお湯（４０度以下）を半分ほど入れ、塩を入れ、そこに筋子も入れます。
-
-
-
2
-
筋子の真ん中を開いてお湯に粒側をゆさゆささせ、親指＆人差し指の腹で薄皮を挟み、ちゅうちょせずにニュル～っと粒を外します。
-
-
-
3
-
全部外したら水で優しく濯ぎ、上に浮いてくる白いのとか赤い血合いとかもキレイに流します。
水には長く浸さないで下さい。
-
-
-
4
-
何度か濯いで水がキレイになればOKです！
最初は水やいくらの粒が白くてキモいけどちゃ～んと透明になるのでご安心を！
-
-
-
5
-
いくらをザルに入れ約１０分、良く水を切ります。これをタッパに半分づつ分け入れそれぞれに調味料を注いで優しく良く混ぜます。
-
-
-
6
-
フタをピッチリ閉めて冷蔵庫へ。。。
２～３日も漬ければ完成(☆-∀･)ьデス
１週間後のネットリしたのもまた旨ぃ♡
-
-
-
7
-
↑カマダのだし醤油！
ネットで簡単に買えるし人気の割りに安くて助かっちゃう♡しかもめちゃ旨～で使い道抜群('∇^d)
-
-
-
8
-
※筋子は皮から外すと３８０ｇ程度にまで軽くなりましたｗ
量は多くても少なくても調味料の量はこれで十分ですｗ
-
-
-
9
-
＊追記。。。
ほぐす際のお湯の温度が高いと粒が硬くなってしまいます。
-
-
-
10
-
＊逆に冷水に塩で解すと生臭さもなく食感も柔らかくなりますが、慣れていないと大変。
なれたら是非冷水で解して下さい！
-
-
-
11
-
＊１０月にもなると成魚の卵になっちゃうのでお湯で解すのはNGﾃﾞｽo(TﾍTo)
-
コツ・ポイント
粒を外す時は遠慮せずにd(｡ゝε･｡)Йё
多少潰れたってえぇじゃないか～(笑)’’
面倒な網は使わず、ヌルま湯＆塩で手作業が一番簡単です($´v`σ)σｮｯ☆
塩漬けはいくら本来の味を味わえる漁師的調理です｡+☆+｡ﾟ
多少潰れたってえぇじゃないか～(笑)’’
面倒な網は使わず、ヌルま湯＆塩で手作業が一番簡単です($´v`σ)σｮｯ☆
塩漬けはいくら本来の味を味わえる漁師的調理です｡+☆+｡ﾟ
このレシピの生い立ち
道産子の私は旦那の田舎より、朝獲れたての新鮮な鮭を１本まんま頂きますｗ
今までは醤油とダシとで調合してましたが、カマダのだし醤油に出会ってからはこれ一筋♡
楽チンЙЁ━━【*ゝ(ｪ)･】oゝ∀･】ゝω･】━━ｯ!!
今までは醤油とダシとで調合してましたが、カマダのだし醤油に出会ってからはこれ一筋♡
楽チンЙЁ━━【*ゝ(ｪ)･】oゝ∀･】ゝω･】━━ｯ!!
miru姉さん
