高野豆腐の炊き合わせ　♪精進料理

人参は、７mm幅の輪切りにして皮をむく。余力があれば花形に。
いんげんは、ヘタを落として　盛り付けやすい長さに切る。

小鍋に　人参とかぶるくらいのだし汁を入れ、10分程度下ゆで。
茹で汁は、いんげんにも使います。

人参を取りだした後、いんげんを２分下ゆで。
取り出した後、素早く荒熱を取ります。

火からおろして　しっかり冷ました後、3.のいんげんを入れて、一晩 冷蔵庫で　味を含ませて出来上がり。