フムス★乾燥ひよこ豆から作る保存版ハマス
国際結婚妻
作り方
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乾燥豆を24時間水に浸し圧力鍋にたっぷりの水を入れ4分水煮し冷まして水を切る。（活力鍋なら1分）
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2
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豆と他全部の材料をフードプロセッサーに入れ、5分～10分位しつこく回してできあがり。途中滑らかに回るよう水の量を調節
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3
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好みでパプリカ・チリパウダーをふり、炒ったナッツ・オリーブ油を回しかけると美しいです。
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コツ・ポイント
150gのひよこ豆で約310gの煮豆ができます。煮豆の含有水分量により入れる水を200g～調節し、フープロが滑らかに回るまで水を足して。舌触りが悪い場合はフープロを回す時間と水が足りない場合が多いです。缶詰の煮豆でもこのフムス作れます。
このレシピの生い立ち
イスラエル料理店で食べたhummusが美味しくて…。オリーブオイルを加えるバージョンで最初レシピをUPしていましたが、何度も試行錯誤しオリーブオイルのかわりに練りゴマたっぷりにしてさっぱりコクのあるレシピがまとまりました。
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