ルクエで焼こう♪フワフワちくわパン
Description
材料
(★HBで生地を捏ねてもOK♪)
作り方
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1
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★強力粉は、スーパーカメリア、最強力粉は、スーパーキングを使用。
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3
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ボウルに☆を計量して入れて、混ぜ合わせます。 真ん中にくぼみを作って、人肌に温めた豆乳or牛乳の半分の量を注ぎます。
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4
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ドライイーストを振り入れて暫く置き、残りの豆乳or牛乳を加えてカードなどを使って混ぜていきます。
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5
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粉と水分がなじんだら、ラップなどをして5分程置く。 ※捏ねやすくする為です。
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6
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ひとまとめにして捏ね台の上に出して捏ねます。
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7
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5分くらいしっかりと捏ねてこしが出てきたら、バターを数回に分けて混ぜて更に捏ねます。
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8
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生地を薄く伸ばして、膜のように薄く切れないで伸びるまで捏ねます。
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9
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きれいに丸めてボウルに入れて、ラップをして30℃で50~60分 一次発酵させます。
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10
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【準備】ちくわを半分に切って、縦に切り込みを入れて、マヨネーズと塩・胡椒で和えておいたツナをはさみます。
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生地を楕円に麺棒でのばしてちくわを乗せて、手前からゆるく巻いて閉じてスチームケースに並べます。※焼き上がり写真を参考に↓
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フタをして30℃で50~60分二次発酵させます。 ※途中フタを開けてもOKです。
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14
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※逆算してオーブンを190℃に予熱開始して下さい。
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フタを開けた状態で190℃のまま10分、180℃に下げて10~15分様子を見ながら焼きます。
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★途中取り出して、トップにマヨネーズを細く絞ると見た目も美味しそうです♪
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焼き上がったらスチームケースを落として、底の熱を逃がしてからパンを取り出し、網などに乗せて冷まします。
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【焼き上がりイメージ】
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★パンの中に空洞が出来て気になる場合は切り込みを入れると大丈夫です。
★オーブシートを敷くと取り出しやすくなります。
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コツ・ポイント
★発酵時間は目安です。気温などによって変わるので生地の様子をチェックして下さい。
このレシピの生い立ち
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-726.html