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レシピID :1213096
モロ山☆（モロヘイヤ入 山食ﾊﾟﾝ）
モロヘイヤを１００g入れました。トーストするとサクッと！でもムッチリも感じる新しい食感。
材料 （ 20×11×高さ8.5の１斤型 ）
強力粉
３００ｇ
モロヘイヤ（茹でて細かくしたもの）
１００ｇ
無塩バター
２０ｇ
スキムミルク
１０ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
４ｇ
ドライイースト
４ｇ
水
１２０ｇ
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1
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モロヘイヤの葉を茹でて細かくする。
包丁・ミキサー・FPなどで好みの細かさに。
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2
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バター以外の材料を捏ねる。まとまってきたらバターを入れさらにこねる。
始めはべたつきますが、バター投入後まとまります。
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3
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２倍の大きさになるまで１次発酵
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4
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１次発酵が終わったら、３分割に丸めなおしベンチタイム１５分
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5
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もう一度それぞれ丸めなおして型に入れて２次発酵（おおよそ型の高さになるくらいまで）
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6
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表面に霧吹きで水をかけて、180度に余熱したオーブンで30分焼成。
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7
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8
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１０ヶ月の息子もパクパク！（真ん中の柔らかいところだけ・・・）
荒く刻んだ葉のVERです。
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9
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※あらかじめ分量の水と茹でたモロヘイヤをﾐｷｻｰにかけて使用するのもおすすめです。
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10
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同じ分量でほうれん草山もできました。
コツ・ポイント
ボリュームを出したいので、１斤としては粉多めの３００ｇです。ＨＢで焼き上げる時は、調整してください。水分は扱いやすいよう調整しましたが成形時、若干手粉がいるかもしれません。扱いにくいですが、１０～２０ＣＣ水分を増やすと、よりむっちりです。
このレシピの生い立ち
公開日：
10/08/19
近所の野菜直売所で安く買えて、栄養満点のモロヘイヤ。あのネバネバをパンにしたら面白いかも！と挑戦。水分を試行錯誤し、モロヘイヤも初期より増やして完成しました。
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