モロ山☆（モロヘイヤ入 山食ﾊﾟﾝ）
yukina007
作り方
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1
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モロヘイヤの葉を茹でて細かくする。
包丁・ミキサー・FPなどで好みの細かさに。
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2
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バター以外の材料を捏ねる。まとまってきたらバターを入れさらにこねる。
始めはべたつきますが、バター投入後まとまります。
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3
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２倍の大きさになるまで１次発酵
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4
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１次発酵が終わったら、３分割に丸めなおしベンチタイム１５分
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5
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もう一度それぞれ丸めなおして型に入れて２次発酵（おおよそ型の高さになるくらいまで）
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6
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表面に霧吹きで水をかけて、180度に余熱したオーブンで30分焼成。
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7
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8
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１０ヶ月の息子もパクパク！（真ん中の柔らかいところだけ・・・）
荒く刻んだ葉のVERです。
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9
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※あらかじめ分量の水と茹でたモロヘイヤをﾐｷｻｰにかけて使用するのもおすすめです。
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10
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同じ分量でほうれん草山もできました。
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コツ・ポイント
ボリュームを出したいので、１斤としては粉多めの３００ｇです。ＨＢで焼き上げる時は、調整してください。水分は扱いやすいよう調整しましたが成形時、若干手粉がいるかもしれません。扱いにくいですが、１０～２０ＣＣ水分を増やすと、よりむっちりです。
このレシピの生い立ち
近所の野菜直売所で安く買えて、栄養満点のモロヘイヤ。あのネバネバをパンにしたら面白いかも！と挑戦。水分を試行錯誤し、モロヘイヤも初期より増やして完成しました。
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