なすとピーマンの牛肉味噌炒め
茉莉菜茶
作り方
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1
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ピーマンは、半分に切って、ヘタと種をとり、８ｍｍ幅くらいのせん切りにする。
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2
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なすは、へたを切り落とし、皮むき器で３～4本縦に皮をむき、乱切りして、小さじ１の塩をふりかけて、なすにもみこむ。
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3
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２のなすがしんなりしてきたら、流水で塩気を洗い流して、水気をしぼる。
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4
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牛肉は細切りして、塩・こしょうして、酒をふりかけて、下味をつけ、片栗粉（分量外）大さじ２ふりかけてまんべんなくまぶす。
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5
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にんにく、しょうがはみじん切りしておく。
味噌、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、水はよく混ぜ合わせてあわせ調味液を作る。
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6
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フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を入れ、下味つけておいた４の牛肉をはしでよく混ぜながら炒めて、ほぐしておく。
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7
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中華なべにごま油を入れ、みじん切りのみんにく、しょうがを入れて炒め、いい香りがしてきたら、ピーマンを炒める。
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8
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７に、５の合わせ調味液を加えて、なす、牛肉を入れて、煮からめて味を馴染ませてから、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
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コツ・ポイント
なすは、塩もみしておくと、煮てからの色落ちが少し防げて、食感も残りおいしくなります。
塩もみのときに、水気をしぼるときには、少し水気が残るくらいに加減してください。
塩もみのときに、水気をしぼるときには、少し水気が残るくらいに加減してください。
このレシピの生い立ち
なすとピーマンが沢山ある時に両方沢山を使った料理を作ってて、美味しく出来たのでレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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