牛乳＋全卵でも濃厚！簡単カルボナーラ
もやしたまねぎ
作り方
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1
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パスタをお鍋で茹でる。標準時間マイナス２分が目安。にんにくはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
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2
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてから弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたらベーコンも投入。
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3
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ベーコンをカリカリに炒めたら、★印の材料を全て投入！牛乳を沸騰させないように弱火でチーズを溶かす。
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4
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火を止めてからパスタの茹で汁大さじ１(分量外)とパスタを【3】のフライパンに投入し、ぐるぐる混ぜてソースと馴染ませる。
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5
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パスタとソースが馴染んで乳化したら、溶きほぐした卵を投入！手早くぐるぐる混ぜてお皿に盛り、胡椒をかけたら出来上がり♪
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6
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火を止めるタイミングを卵を入れる直前からパスタを入れる直前に修正しました。この方が卵が固まりにくく失敗しないと思います！
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7
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卵に火が入りにくい分ソースがシャバシャバになりやすいので、その場合は再び弱火にして好みのとろみになるまで加熱して下さい！
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※※【5】の工程で卵が固まり気味になってしまった方がいたので、以下に思いついた解決策をいくつか載せます！※※
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■その１■保温性の高いフライパンの場合、火を止めたらコンロから下ろし、フライパンの下に濡れ布巾を敷いてから卵を投入する。
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■その２■卵をバッと一気に入れたら、間髪入れず手早く思いっきりグルグル混ぜて！ゆっくり卵を入れてると、卵が固まります。
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■その３■あとは、必ず“火を止めてから”卵を入れる事でしょうか…。←初歩的だけど意外とよくやる失敗！私も結構します(笑)
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最近は昆布茶ではなくダシダ(韓国だし)で作る事が多いです。もし家にあればダシダの方がコクが出ますのでお試し下さい(^^)
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2010年12月５日、念願の話題入りしました！作って下さった皆様、本当に有難うございます(´;ω;｀)
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仕事が多忙の為、つくれぽへのお返事を同一コメントにさせて頂きます。作って下さった皆様、本当に有難うございます(>_<)
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コツ・ポイント
必ずスライスチーズを使って下さい。とろけるチーズだと牛乳に溶けません(;_;)あと、パスタを投入する前に必ず火を止めて下さい！ベーコンの塩気で味が変わってくるので、塩の分量はお好みで加減して下さい。昆布茶やダシダは入れると味に深みが出ます◎
このレシピの生い立ち
生クリームはお値段高いしカロリーが…。という訳で、牛乳でも濃厚なカルボナーラを作ってみました〜＾＾*全卵使用で、材料に無駄がないように考えました。
