ルクエで☆フィグとクリームチーズのパン
～kei～
作り方
-
-
1
-
スチームケースに牛乳・水と無塩バターを入れレンジ500Wで１分加熱し、菜箸で混ぜてバターをよく溶かす。
-
-
-
2
-
人肌くらい（３７度）まで下がったことを確認してからイーストを加え、よく混ぜる。＊温度注意！
-
-
-
3
-
砂糖を加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
塩を加えて混ぜる。
-
-
-
5
-
強力粉+全粒粉の半分を入れて混ぜ、残りも加えひと固まりになるまで菜箸で混ぜる。
-
-
-
6
-
手を使ってケースの中についている粉を摂りながら生地を中心に向かって３分程織り込む（力を入れて捏ねなくても良い）
-
-
-
7
-
手からキレイに離れるくらいになったら、ひとまとめにし、形を整え蓋をして１５０～２００wで１分加熱する。
-
-
-
8
-
蓋の上に濡れ布巾をかけて室温（２０度前後）に１０分程置く。
-
-
-
9
-
生地が２倍くらいに膨らみ、粉をつけた指をさして跡がくっきり残りようであれば一次発酵完了。
-
-
-
10
-
生地を軽く押してガス抜きしてから、６等分し１つずつ伸ばしていく。
-
-
-
11
-
⑩を丸め、中にクリームチーズとドライフィグを詰めたものを６個作り、ケースの中央に並べる。
-
-
-
12
-
蓋をしてレンジ１５０～２００Wで１分加熱し、濡れ布巾をかけ２倍の大きさに生地が膨らむまで室温に１５分ほど置く。
-
-
-
13
-
ケースいっぱいにきちんと発酵したら、茶漉しなどで全粒粉を軽くふるい、キッチンバサミなどで切り込みを入れる。
-
-
-
14
-
１９０度に余熱したオーブンで蓋をあけた状態で１５分程焼く。（焼き色を見て時間を調節）
-
コツ・ポイント
６等分にした生地が２次発酵を終えた時点でしっかり隣同士、上下がくっつくくらい膨らむようにしっかり発酵させてください。
＊砂糖・塩分量追記（10.10.05）記載し忘れていました。申し訳ありません。
＊砂糖・塩分量追記（10.10.05）記載し忘れていました。申し訳ありません。
このレシピの生い立ち
ルクエのスチームケースを使ってお手軽パンレシピを考えました。
～kei～
