みょうがの漬物2種 辛子漬け＆甘酢漬け
ミッキーアン
作り方
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1
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◎の酒と酒かすを耐熱容器に入れ電子レンジ600wで30秒~加熱してスプーンなどで混ぜて滑らかにする。
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2
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みょうがは表面をキレイに処理し、縦半分に切り、熱湯でサッと茹でてざるにあげる。
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3
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1に辛子粉、塩、砂糖を混ぜて2のみょうがを入れて馴染ませ、ゴムベラなどを使って保存袋に入れ、空気を抜く。
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4
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もう一枚の保存袋にすし酢と砂糖を入れ、1のみょうがを入れて袋の上から軽く揉み同じく空気を抜く。
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5
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※３・４の作業はみょうがが熱いうちに手早く行ってください。冷めたら冷蔵庫へ。
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6
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翌日から食べられますが、2~3日ほど漬け込むのが理想です。甘酢、辛子は洗わずそのまま盛り付けてください。
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7
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トップ写真左が甘酢漬け、右が辛子漬けです。
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8
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本日収穫したみょうがの一部です。まだまだありますので他の料理にも使います。
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コツ・ポイント
辛子は粉をおススメします。（チューブでも出来ないことはないですが香りが違います。）一緒に他の野菜を漬けてもみょうが風味で美味しく漬かりますよ。みょうがが大きい場合は4つ割りにするか、漬けてから食べやすく切ってください。
このレシピの生い立ち
庭でたくさんみょうがが収穫できたので日持ちするお漬物にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ミッキーアン
