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夏野菜たっぷり♪ツナトマトライス

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Description

イタリアンぽいけどどこかタコライスのような爽やかごはんです。

材料 （2人分）

ツナ缶
1缶
トマト（なるべく完熟）
1個
なす
1～2本
ピーマン
2個
にんにく
1片
ケチャップ
大さじ1～1.5
ソース
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
ドライバジル
大さじ1
カレー粉
小さじ2～3（お好みで）
塩こしょう
適量
■ 【飾り用】
ミニトマト
適量
パセリなど
適量

作り方

  1. 1

    完熟トマトは湯むきしたあとざく切りにし、小さなフライパンや鍋などで汁気がなくなるまで煮詰めておく。

  2. 2

    なすは半月切りにして水にさらし、水気を切っておく。ピーマン、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    ツナ缶の油をフライパンに入れ、にんにくを弱火で炒め香りを出し、ピーマン、なすを入れしんなりするまで炒める。

  4. 4

    缶に残ったツナ、(1)のトマトとケチャップ、ソース、砂糖を加え汁気が少なくなるまで煮詰め、カレー粉、バジルを加える。

  5. 5

    塩こしょうで味を整え、お皿に盛ったご飯にソースをかける。半分に切ったミニトマト、パセリを飾って出来上がり♪

コツ・ポイント

(1)でトマトをよく煮詰めると甘みだけが残り、（しかも熱したトマトはリコピンが増加するらしいですよ☆）
さらに飾りのミニトマトで新鮮な酸味が加わります。
飾りのパセリは、生バジルでも。よりイタリアの風が吹くでしょう(*^-^*)

このレシピの生い立ち

頂きもの夏野菜が消費しきれない！！(>_<)そこで無い頭を振り絞り考えてみました。
ツナをひき肉に変えると、よりタコライスっぽい！
お好みでタバスコを振ってピリッとさせてもいいかも。
レシピID : 1226980 公開日 : 10/09/07 更新日 : 10/09/07

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夏野菜たっぷり♪ツナトマトライス
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