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年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流

年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流の画像

Description

みりんを少し多めにしたそばつゆです♪
飲み干せるくらい優しい味です。
調味料にはお金をかけてね。

材料 （２人分）

丸大豆醤油（濃口）
50ｃｃ（1/４カップ）
三河みりん
大さじ2
業務用だし（かつおぶし）※
10ｇ
昆布
10cm角1枚
水
550ｃｃ（2と3/4カップ）

作り方

  1. 1

    写真

    材料を全て鍋に入れて沸騰させないように煮ます。
    ※かつおぶしでも構いませんが業務用だしのほうがおいしいです。

  2. 2

    充分に出汁が出たら目の細かい網でこしてできあがり。

  3. 3

    写真は2010年の年越しそばで、にしんそばです♪

  4. 4

    写真

    天ぷらそばです♪
    蓮根・甘長ピーマンの天ぷら

  5. 5

    写真

    ニシンとキツネをのせています。

  6. 6

    写真

    ２０１２年年越しそば（とろろ昆布）

コツ・ポイント

醤油は上質のものを使用してください。特選丸大豆醤油を使用しました。
みりんも上質のものを使用してください。九重櫻を使用しました。
だしは業務用だしが美味しいです。業務用だしを使用しました。
だしは濁るので沸騰させないでください。

このレシピの生い立ち

我が家で和食のレシピを参考に我が家流にアレンジしてできました。
レシピID : 1231495 公開日 : 10/09/12 更新日 : 12/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2023年1月1日
写真
ヤング
ゼンブヌードルでそば風
#糖質オフ
2018年1月22日
写真
ririkkuma
三河みりん、丸島醤油です。ご馳走さまです♪

美味しそうなつくれぽありがとうございます。 又作って下さい。

2012年12月31日
写真
mina58
美味しく年越しできました！次は業務用の出汁で挑戦したいです☆

ぜひぜひ、次回は業務用だしで♪つくれぽありがとうございます☆

2012年1月3日
写真
よーり★
美味しかったです〜

美味しくできて良かったです♪つくれぽありがとうございます☆

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ヤング
年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流
by ヤング