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わかさぎは塩水で洗ってざるにあげておく．
ボウルに卵を割りいれてほぐし，冷水を入れてよく混ぜる．
さらに小麦粉を加えてさっくり混ぜる．（混ぜすぎないようにする）
わかさぎに薄く小麦粉をつけ，３にくぐらせ，１８０度の油でさっと揚げる．
JF西網走漁協
