切り端も使って…　鶏肉と鞘隠元の辛味炒め

棒棒鶏を作ったときの端切れとなった鶏肉も、こうすれば十分一品料理になります。
生の辛ナンバンの代わりにタカノツメや豆板醤などを使ってもいいし、中華スープの変わりに鰹だしを使って和風に仕上げても、塩を減らして醤油で仕上げてもOKです。

棒棒鶏を作った際に、鶏胸肉の形を整えると、どうしてもハンパな肉がが出ます。それをさいの目切りにして、畑で採れるサヤインゲンと辛ナンバンを使って仕上げました。
辛さの調節で、おかずにもお酒のつまみにもなる便利な一品です。