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ゴーヤは種をとって2センチくらいの輪切りにする。端のお肉が詰められなそうなとこはみじん切りに。
輪切りのゴーヤは分量外の塩、酢を少々加えて沸騰させた湯で固めに茹でる。
ひき肉、玉ねぎのみじん切り、ゴーヤのみじん切り、調味料をよく混ぜる。
茹でたゴーヤにお肉を詰め、上にもこんもりと盛る。
油をひき熱したフライパンでゴーヤを軽く焼き、蓋をして蒸し焼きにする。