母直伝のヨーグルトケーキ（ムース）
taiyu
作り方
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1
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ケーキを入れる型にバター（又はマーガリン）を塗り、細かく砕いたクラッカーをまんべんなくまぶす。そのまま冷蔵庫で保管。
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2
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粉ゼラチンに水適量を入れてふやかしておく。
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3
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鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で温める。砂糖がある程度溶けたらゼラチンを入れ溶かす。（沸騰はさせないこと）
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4
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③を火から降ろし、時々かき混ぜながら冷ます。
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5
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生クリームを7～8分に泡立てる。（ツノが立つ手前）
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6
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⑤にヨーグルトを入れて混ぜ合わせ、さらに冷ました④を入れて混ぜ合わせる。
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7
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⑥にレモン汁を入れて混ぜ合わせる。（味見をしながら好みの酸味に調整）
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8
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①で冷やしておいた容器に⑦を流し込み、表面を平らにならしたら冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
⑤で泡立て過ぎるとムースのようなふわっとした食感にならないようです。
（ゼリーのような舌触りになってしまう）
↑2018.8追記
④の工程で牛乳をしっかり常温近くまで冷ますのが重要かも。まだ熱いまま混ぜてしまうと泡が潰れてしまうので注意
（ゼリーのような舌触りになってしまう）
↑2018.8追記
④の工程で牛乳をしっかり常温近くまで冷ますのが重要かも。まだ熱いまま混ぜてしまうと泡が潰れてしまうので注意
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれたケーキ。たまに無性に食べたくなるので母からレシピを教えてもらいました。材料は全部「2」よ！と言っていたのを覚えていて自己流に作っていたのですがどこか違う・・・ということで改めて母に教えてもらいました。
taiyu
