いくらの出汁醤油漬け

まずだしを作っておきます。本当の出し汁を作る（かつお節を煮出して）のが美味しいですが、私は市販のカツオだしを使ってしまいました。でも十分ですよ。
出汁は沸騰したお湯にカツオだしを入れるだけ･･･。すみません。簡単で。

お出汁に醤油・日本酒で若干濃い目に味をつけ（いくらに染み込ませる出汁だということを念頭において）、日本酒のアルコールを飛ばすため、もう一度ここで沸騰させます。
そして冷まして置いてください。

生筋子の場合は薄皮で卵のつぶつぶがくっついているので、薄皮を取ります。
うーんとぬるめのぬるま湯（３８度以下くらい）につけ、卵を優しくこそげ落とします。お湯が熱すぎると卵が煮えてしまうので注意！