いかわたの沖漬け

刺身用のイカを捌き、エンペラとワタ（切らずに）をキッチンペーパー等で水分をとる

ざるにあけて塩を振りかけて、更に水分をとる。

その後タッパー等にエンペラとワタ醤油、酒を入れて冷蔵庫で一晩寝かす。