鱒寿し （マス） 作ってみました
くまのてレシピ
作り方
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1
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鱒（マス）
を３枚におろします。
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2
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あまりやったことない作業なので、汚いですが、こんな感じ。
しっかり骨は骨抜きかなんかで抜き去りましょう。
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3
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塩漬けします。
これが一番大事な作業になりそうです。
表面がまんべんなく塩がつくくらい。
３０分放置
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4
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魚から水分がでて、締ってきたのがわかると思います。
そしたら、水ではなく、酢で洗います。ボールとかに入れておくと楽かな
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5
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鱒が浸かるくらいまで、酢を入れ、キッチンペーパーで蓋をして、６時間。温かいご飯に酢し酢を混ぜて冷ましておきます
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6
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すだれでうまくまとめて押し寿し！？に。
ちゃんとした押すやつを持っていればそっちの方がいいと思います。
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コツ・ポイント
ポイントはやっぱり塩加減でしょうか。気にせずかなりの量でやったので、少ししょっぱかったかな。一切れに対して、一・二つまみくらいでいいと思います。しっかり水分がでたら、酢で流しましょう。水洗いはＮＧです。市販で売ってるのよりはおいしいです^^
このレシピの生い立ち
先日のキャンプでマスを頂いたので、鱒ってどうやって食うんだ！？鱒寿ししか知らんぞ。ってことで、鱒寿し作ってみました。
