使いたい時使う分だけ 茗荷の冷凍保存
ハナノノ
作り方
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1
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採れたて茗荷はボールに入れて流水で綺麗に洗います。
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2
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縦半分に切ります。それでも大きなものは、先端から半分くらい切り込みを入れます。泥が出てきたりしますのでそれをとる為です。
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3
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もう一度流水でガサガサ洗いざるにあげて水分をしっかり切ります。うちでは半日ぐらいかけてしっかり乾かします。
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4
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冷凍用の保存バックに入れてなるべく空気を抜きます。または、真空パックでも。。。母はストローで吸って空気を抜いております。
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5
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保存バックは小さなものでいくつも作ったほうが新鮮なまま保存できます。
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6
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2011年9月収穫の茗荷です。またまた冷凍！
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7
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母が醤油漬けにしてくれました。後ほどレシピ公開したいです。
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コツ・ポイント
コツ、ありません。ただ、うちでは業務用の大きな冷凍庫があるので－20度くらいで保存していますが、消費期限とかは見た感じ使った感じでご判断下さい。お味噌汁やおうどんの汁、炒め物などに冷凍のままポン！です。
このレシピの生い立ち
とにかく大量の茗荷を保存するのに母から教えてもらってからこの方法で便利にいつでも使うことか出来ます。レシピというものではありませんが・・・
