圧力鍋で栗の皮をむきましょう！
としこ屋
作り方
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1
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栗のざらざらした底の部分に、包丁の刃もとを使って切れ目を入れる。
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2
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栗を圧力鍋に入れて、水をひたひたくらい注ぐ。
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3
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圧力鍋をセットして火にかける。圧力弁が上がってから3分加熱する。
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4
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しっかり減圧してからふたを開ける。（急ぐときは、鍋の上から水をかける）
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5
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切れ目から指を入れて鬼皮をむく。
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6
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ナイフを入れて、渋皮を引っかけるようにしてむく。
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7
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渋皮もつるり！
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8
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むけましたぁ！
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、急な加圧の後に減圧されるので渋皮と身の間の空気がふくらんですきまができます。だから、鬼皮は手でむけるし、渋皮もナイフで引っかけるようにしてつるんとむくことができます。
このレシピの生い立ち
栗は美味しいけれど、皮をむくのが本当に大変です。あれこれ試したあげくにたどり着いたのが圧力鍋を使う方法です。
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