甘酢ショウガとショウガシロップ

生姜は皮を剥き、薄切りにします。谷中生姜なら茎をおとし、割り箸で皮をこそげて薄切りに

小鍋に水、砂糖、1の生姜を加え、灰汁を取りながら10分ほど、ことこと煮出します。

ざるなどで濾し、シロップと生姜にわけます。シロップは出来上がりです。

ガリは漬けて3日ほどで食べられます。写真は10日ほど漬けたものです。シロップも生姜も冷蔵保存してください

ガリの漬け酢がちょっと甘かったので、レシピのお酢の量を足しました。寿司酢につかっても美味しいですよ。