半月卵の中華丼

わけぎは斜め切りにします。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
甘酢あんの材料を合せておきます。

半月卵を作ります。フライパンに油大さじ１を熱して卵を１個ずつ割り入れ、黄身に塩、こしょうをし、半熟になるまで焼き、丼に盛ったごはんの上に１個ずつのせます。

フライパンに油大さじ１を足して、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらわけぎ、えのき茸を加えてさっと炒め、甘酢あんを加えて混ぜます。とろみがついたらごま油小さじ２をまわし入れて香りをつけ、丼の上にかけます。