クルミ＆ダブルチョコレート ＨＢ食パン
花束厨房
作り方
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チョコチップ、くるみ以外の材料をＨＢにいれドライイースト、ミックスコールにセットする。
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コールが鳴ったらチョコチップ、くるみを入れる
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生地が出来上がったらフィンガーテストをしガス抜きをする
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フィンガーテストで様子を見て不十分ならスイッチを切ったＨＢの中で10分位発酵を追加（最後までＨＢ任せならそのまま続行で）
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計量して15個に分割し (もしくは、10分割でも）堅く絞ったぬれ布巾をかぶせ１０分のベンチタイムをとる
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ベンチタイムの後ガス抜きをして丸め直し型に3個づつ入れる（もしくは、2個づつ型の両端に寄せて入れる）
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濡れ布巾をかけて発酵器（３５～４０℃）か暖かい場所に置き、型の高さより少し下くらいになるまで発酵させる
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発酵終了10分前位にオーブンの予熱200℃を忘れずに!!
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発酵終了したらオーブンに入れ２１分焼く 途中１１分たったら焦げ防止のためアルミホイルをかぶせる
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焼きあがったら型ごと２０㎝位の高さから落とし湯気を抜いて焼き縮みの防止をする 型から出し荒熱を取る
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食パン１斤分の生地でミニ食パン型5個
蓋を閉めて角食にする場合6個で!!
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二個山食です
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ふんわ ふわっ ♬♫
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一斤の型でもｏｋ その場合焼き時間３０分１０分経過したら焦げ防止にアルミホイルをかぶせます
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チョコチップは、加熱用を使っています。溶けやすいものですとパンが冷めた時堅くなるので軽く温め直すとよいです。
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分割が多い分生地が乾燥しやすいので手早く成形し成形中は、こまめに濡れ布巾をかけ乾燥を防ぎましょう
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http://www.cuoca.com/item/30152.html お取り寄せで買った玩具のような小さな型です
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コツ・ポイント
国産小麦粉（はるゆたかなど）の場合水＋卵は１０～１５ＣＣ減らします。綺麗な三山に焼くには、ベンチタイム後の生地を丸めた順番に並べて２番と３番目の生地を両端１番目を真中、にならべたり、若しくは真中生地若干大きめに分割で
このレシピの生い立ち
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