たこのカルパッチョ

煮だこは塩漬けされてるものであればそのままで、されてなければ塩（小さじ1）で揉み、５分ほど置いてから水気を拭き取る。

【１】の煮だこを食べやすい大きさにスライスします。みょうがは千切り、小ねぎはみじん切り、すだちはスライスします。

皿にみょうがを散らし、その上にたこを並べます。小ねぎ、すだちの順に乗せ、リケンのセレクティこく仕立て青じそをかけます。