リッチな味わい・マロンブレッド
fumy23
作り方
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1
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材料を順にボールに入れていく。
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2
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マロンピューレとバターを手でよ～くつぶしながら捏ね始める。
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3
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はじめは手に生地がべっとりついて困りますが、めげずにコネコネ･･･次第に生地がまとまってきます。
5分くらい。
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4
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生地がまとまってきたら掌付け根を使ってボールに押しつけるようにコネコネ…
ツヤが出るまで。
5～10分くらい。
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5
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生地完成！
上に濡れ布巾をかぶせてラップで覆って1次発酵。
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6
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生地が2倍になるまで。
45～60分くらい。
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7
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ボードに打ち粉をして取り出し、丸め直してガスを抜く。
濡れ布巾を載せて10分置く。
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8
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好きなように成型をして2次発酵。
濡れ布巾を載せて20分。
その間にオーブンを200度に余熱。
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9
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200度のオーブンで15分焼成。
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10
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完成！
これは丸めて強力粉を振りかけ、真ん中にクープを1本入れたもの。
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こちらは丸めて上に溶き卵を塗っただけのもの。
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12
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こちら、家にある“ざる”を2次発酵に使って“カンパーニュ”風にしたもの。
分量(15㎝丸型)はこの大きさです！
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13
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ＨＢで作る場合は、マロンピューレとバターをフォークなどであらかじめ潰して、混ざりやすいようにしておくといいです！
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コツ・ポイント
糖分のないマロンピューレを使った場合のレシピです♪
1次発酵は、ボールの底につかないくらいのぬるま湯を鍋に入れて、その上にボールを置いてます！
濡れ布巾はキッチンペーパーを濡らしただけのものを使用…という楽チン仕様で♪
1次発酵は、ボールの底につかないくらいのぬるま湯を鍋に入れて、その上にボールを置いてます！
濡れ布巾はキッチンペーパーを濡らしただけのものを使用…という楽チン仕様で♪
このレシピの生い立ち
モンブランケーキを作るのに買ったサバトンのマロンピューレ。使い切れずに余っていてので迷わずパンに！
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