しじみの南蛮漬け

バットにざるを載せ、塩水を入れしじみの砂抜きをする。※しじみを浸す時塩水を殻の半分までする。

Ａの材料と水大さじ１を切りなべにいれる。ひと煮立ちしたら、冷まして置く。

鍋に少量の水を入れ沸いたらしじみを入れ口が開いたらすぐざるに入れ荒熱を取る。