美味しいよ モロッコ風チキン煮込み
Description
野菜もたっぷりとれるヘルシーなチキン煮込み。今回はフードコートの様にクスクスにかけてカレーっぽい食べ方をしてみました!
ショコラノアール
材料
（5～6人分(1カップは250ml)）
オリーブオイル
大さじ1/2～1
皮なし鶏胸肉
3枚
（または皮なし鶏もも肉）
6枚
オリーブオイル
大さじ1
大1個
☆にんにく
3片
☆しょうが(みじん切り)
小さじ2
ターメリック
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ2
カイエンペッパー
小さじ1/4
大3～4個
中1/2個
●赤パプリカ(赤ピーマン)
大1個
●ひよこ豆水煮缶
1缶(390ml)
3/4カップ(190ml)
1カップ(250ml)
塩・コショウ
適量
1/2カップ(125ml)
パクチー
お好みで
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クスクス用
2カップ(500ml)
水またはチキンブイヨン
2カップ(500ml)
作り方
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1
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【下準備その1】
①☆の材料をみじん切りにする。
②●の野菜を角切りにする。
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2
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【下準備その2】
ひよこ豆と干しぶどうは水で洗って、水気をふく。
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3
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【下準備その３】
鶏肉を一口サイズに切る。
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4
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フライパンを熱して、胸肉の場合は大さじ1、もも肉の場合は大さじ1/2のオイルで炒める。火からおろして蓋をしておく。
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5
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鍋にオイルを熱して紫玉ねぎとにんにく・しょうがを炒める。
（写真は普通の玉ねぎを使ってます）
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6
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玉ねぎに火が通ったら、ターメリック・クミン・カイエンペッパーを入れ、1分ほど炒める。
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7
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⑥にトマト・かぼちゃ・パプリカ・ひよこ豆・干しブドウ・水と④の鶏肉を入れ沸騰したら蓋をして中弱火で40分～50分煮込む。
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8
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別の鍋に水またはブイヨンを沸騰させ、クスクスを入れ一混ぜし、蓋をして〈火を止め〉2分ほど蒸らす。フォークでほぐしておく。
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9
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お皿にクスクスを盛り、塩・コショウで味を調えたチキンの煮込みを上からかける。カシューナッツをトッピングして召し上がれ。
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10
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お好みでみじん切りにしたパクチーやパセリなどをたしてください。
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もちろん別盛りでも美味しくいただけます。クスクス以外にもお米やパンとの相性もGoodです！
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2012.02.16
「チキン煮込み」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます！
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2020.06.14
写真を差し替えました。
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コツ・ポイント
⑦で最初は水が少ないように見えますが、煮込むと野菜の水が出てきます。どうしても足りないようならひたひたになるくらいまでお湯を足してください。写真では分かりづらいですが、クスクスが煮込んだ汁を吸ってそれが美味しいんですよ。
このレシピの生い立ち
フードコードで昔食べていたモロッコのチキン料理を再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ショコラノアール
