いわしのごま漬けハニー流
Description
素晴らしい保存食になります。お弁当にもおつまみにも。
材料
(いわし小30匹くらい分)
背黒いわし(小)
約20-30匹
塩
1/2カップくらい
【A】酢
3カップくらい
砂糖
大さじ1~2
酒
カップ1/4くらい
【B】しょうが
千切りを大さじ2くらい
お好みで。大さじ5くらい
かんきつ類(ゆずなど)
小1個 汁と皮
とうがらし
2本分 小口切りにする
みりん
3カップくらい
作り方
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1
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生いわし。10cmくらいのが30匹くらい入って家の近所で100円以下(笑)これは使わない手はない!
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2
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頭を落とし、お腹を開いて、水で洗う。ボールに水を張り3回くらい洗う。ここが大変ですが、頑張って。
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3
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タッパーに並べ、身にまんべんなくかかるくらい塩を振る。数が多いときは上に重ねてまた塩を振る。たっぷり降って大丈夫。
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4
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タッパーの蓋をし冷蔵庫で一日くらいおく。それ以上置いても大丈夫です。写真は1週間置いた状態(笑)不思議と腐りません。
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5
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4を水で洗う。タッパーも洗い、Aをタッパーに入れます。
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6
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5に洗ったいわしを再び漬けます。冷蔵庫で一日くらい置く。それ以上置いても大丈夫です(笑)不思議と腐りません(しつこい)
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7
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タッパーを洗い、最後にBに漬けます。上からひたひたになるくらいみりんを注ぐ。
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8
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一日くらい冷蔵庫で寝かせて完成。数日に分けて食べても大丈夫。
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コツ・ポイント
酢やみりんの質が味を左右するようです。タッパーの深さやいわしの数で量を調整下さい。
このレシピの生い立ち
いわしのごま漬けレシピを自分流に確立致したく、試行錯誤を重ねて参りました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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