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なすは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、1.5cm角に切っておく。
※の合わせ調味料の材料を混ぜておく。
フライパンに油を入れ、なすを炒め、ある程度火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して、余分な油を吸収しておく。
3のフライパンにラー油とにんにくとしょうがを入れ、豚ひき肉がパラパラになるまで炒める。
4に3のなすを戻し、2の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
5にトマトも加えて火を通し、仕上げに水溶き片栗粉を加えて、好みの固さにとろみをつける。
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