「燻製」スモークチキンレッグ

骨付きもも肉は骨に添って切り開きます。
左　処理済
右　未処理
火の通りを良くする為です。

アップにするとこんな感じに切り開いてね。

厚みが均等になるように。

粗挽き塩胡椒をたっぷり振ります。

フライパンにアルミ箔を敷き、ふきんで形に添わせます。
これ大事です。
火の通りを均一にするため。

私はこちらのチップを使っています。
ホームセンターで￥500くらいですよ

網をセットして強火
蓋をしておきます

煙が充満するからね

煙が出てきたら材料を置きます。こちらの写真はささみです。
写真を撮るのを忘れましたごめんなさい。

ちょっと蓋をずらしてみます。煙がでていますよ　わかりますか？
弱火はＮＧ

肉の大きさにもよりますが大体15分前後です。
出来立ては肉汁が熱いのでご注意ください。