青みかんで人参のサラダ
みつぞう
作り方
-
-
1
-
みかんは皮を剥き、薄皮も剥きます。ワタが撮りにくければ、包丁で薄く剥くように取り除いても。
-
-
-
2
-
剥き終わったみかんは、粒マスタードと一緒にボウルに入れておきます。
-
-
-
3
-
人参は皮を剥いて千切りにします。塩をふり、手で２分ほど、力を入れて揉みます。
-
-
-
4
-
人参からこんなに水分が出てきました。カロテンがもったいないけれど、この水分は臭みがあるので捨てます。
-
-
-
5
-
しっかり水気を絞った人参を２のボウルに入れて、みかんを軽くつぶすような気持ちでもみます。冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
6
-
味をみて足りなければ塩少々を混ぜてなじませます。仕上げにオリーブオイルを混ぜ合わせて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
●みかんの酸味が弱い場合は、酢やレモン汁などで酸味を加えて下さい。●人参を揉んだ手は、石鹸でしっかり洗わないと・・・手のひらが人参色に染まっています！水洗いでは落ちません。衣類や布巾をオレンジにしちゃうので、注意。
このレシピの生い立ち
青みかんをお買い得価格で４ｋｇ購入♪そのまま食べるのはもちろん、レモンやライムの代わりにお料理に使ってエンジョイ～。
(
)
みつぞう
