赤ピーマンのチンジャオロース

牛肉は5～6cm長さに切り、紹興酒としょうゆ、しょうが汁、片栗粉をもみ込んで下味をつける。

ピーマンは縦にせん切り、にんにくは叩きつぶしておく。
※の合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、赤ピーマンを炒め、しんなりしたら塩をふってとり出しておく。

３のピーマンを戻して炒め合わせ、※の合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め、こしょうで味をととのえる。