揚げなす

なすを縦半分に切り
2箇所ピーラーで皮をむき、お酢（分量外）を入れた水であく抜くをしておく。

1のなすを水で洗いよく水気をふき取っておく。

170度ぐらいの油に皮の面から入れ、途中何度か返しながら箸で触ってやわらかくなるまで揚げる。