安納芋(さつまいも)のポタージュ

玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、安納芋も5ミリくらいの薄切りに切る。鍋にバターを入れ具材を炒める。

バターが全体にまわり玉ねぎが透き通って、安納芋がキレイなオレンジ色になってきたら、水を具材の高さの半分の高さまで入れる。

さらに、野菜が隠れるくらいまで牛乳を入れ、コンソメ入れて具材が柔らかくなるまで煮る。途中あくをとる。

ミキサーにかけた場合は、鍋に戻し、好みの濃度になるまで牛乳を加え、再び温める。
塩コショウで味をととのえ器に注ぐ。

あれば、生クリームを添えると、よりクリーミーになります。
黒コショウを挽いて入れると味が引き締まるので、お好みでどうぞ。