すじ煮込み

長ねぎ・しょうが・酒[１]を加えたで熱湯で、すじ肉を１０分程茹でる。１-２回繰り返す。水でよく洗い、一口大に切っておく。

青ねぎは小口切りにする。ニンニクは潰す。コンニャクは半分にし、５㎜幅に切る。下茹でをしておく。

鍋にすじ肉・コンニャク・水・酒[２]・砂糖を入れ、弱火で１時間程煮込む。

器に盛り、青ねぎを散らす。好みで一味唐辛子を振る。