レンコンのきんぴら

レンコンは縦切りにして水にさらしてあくを抜き、インゲンは筋を取って３、４等分　出来るだけ同じ長さに揃えて切ります

温めたフライパンにごま油を入れて、レンコンが透き通るまで炒めたら、インゲンを入れてサッと炒めます

水を入れて蓋をして蒸し焼きにし、野菜に火が通ったら蓋を開けて酒を振りいれ、しょうゆで味付けします。