■ 具沢山!和風コロッケ ■ の画像

Description

ひき肉少なめ、野菜&きのこたっぷり!
和風に味つけた具沢山なコロッケ。
懐かしの母の味です*^^*

材料 (4〜5人分)

男爵いも
中 10個
にんじん
中 1/2本
玉ねぎ
中 1/2個
生しいたけ
3枚
小さじ2
@砂糖
小さじ1
醤油
小さじ3(大さじ1)
小麦粉
適量
卵液
卵1個に牛乳を少し加える
適量
22センチ鍋に3センチくらい
ひき肉
70グラムくらい

作り方

  1. 1

    男爵いもは8等分にして茹でます。

  2. 2

    大きめのフライパンでひき肉を炒め、さいの目切りにした他の野菜&きのこを炒めます。(炒め油は分量外)

  3. 3

    @の調味料を加え馴染ませます。

  4. 4

    馴染んだらお醤油を加え、煮汁を煮詰めながら炒めます(焦がさないように)

  5. 5

    4のフライパンの火を止め、ゆであがったじゃがいもの水を切り、熱いうちにつぶします。

  6. 6

    4のフライパンにつぶしたじゃがいもを加え、粉ふきいもの要領で汁気を飛ばしながら馴染ませます。

  7. 7

    6を別の容器に移し、粗熱を取ります。(3〜4時間かけてしっかり粗熱を取ります)

  8. 8

    粗熱を取った7をまるめます。

  9. 9

    写真

    8に小麦粉をまぶします。

  10. 10

    9に右手で卵液、左手でパン粉をつけます(こうすると手が汚れにくいです)

  11. 11

    180度くらいの油でからっと揚げたら出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げ油をしっかり温めてから入れないと「からっ」とならず「べちょっ」となります。
6の工程でしっかり汁気を飛ばさないと整形しにくいです。

このレシピの生い立ち

ひき肉少なめ、野菜やきのこはたっぷり!
懐かしい母の味を思い出しながらレシピお越ししました*^^*
レシピID : 1264330 公開日 : 10/10/21 更新日 : 10/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ちーゆづアーちゃん☆
コロッケに味醂や醤油、砂糖を入れるとは知りませんでした。白醤油で