オペラ風、苺ケーキ

グラニュー糖Aとコーンスターチを混ぜておく。

薄力粉とアーモンドプードルを混ぜておく。

全卵と卵白を湯煎にかけながら泡立て、（１）を２～３回に分けて加える。生地温がお風呂くらいになったら湯煎を外して更に泡立てる。

オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、カードで表面を平らにならし、

１８０～１９０度で約１３分焼く。　　　　　　　　　　　　　取り出して完全に冷ます。

耐熱容器にグラニュー糖Bと湯を入れて電子レンジで１分加熱し、ピューレとよく混ぜ合わせる。　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃほど取り分ける。

フリーズドライストロベリーをミルミキサーで粉末にしてふるい、バタークリームに混ぜる。

（６）を３等分に切る。

焼いた時の上の面を下にして、（７）のシロップを塗る→→（９）のクリームを塗る

（８）を平らな口金をつけた絞り出し袋に詰め、表面一面に絞る。

四辺を切り落とすと出来上がりがきれい。