大根皮の漬物

Name: 大根皮の漬物
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: 大根皮（カツラむきの要領で） 1／2本; 塩 小さじ1; 赤唐辛子 1本; 昆布 5センチ角1枚; 甘酢*（下記参照） 100ml; ごま油 少々

Description

冬になると大活躍の大根。その皮をどう活用していますか。禅寺直伝のこの簡単レシピなら、気軽な一品がパッと創れます。

1／2本

塩

小さじ1

赤唐辛子

1本

5センチ角1枚

甘酢*（下記参照）

100ml

ごま油

少々

大根の皮を剥くとき、少し厚めに剥いたほうが美味しく仕上がります。
甘酢液につける前、塩で水気を出すことで大根の青臭さを抜きます。
大根の大きさによって、まぶす塩の分量や、甘酢の使用量は加減してください。

禅寺で教わりました。食材を余さず使い切る精神が、こんな美味しい一品を生み出します。

レシピID : 1265894 公開日 : 10/10/23 更新日 : 12/06/28

1件 (1人)

2010年11月30日

初れぽ

皮だけじゃなくて大根自体も入れて作りました。美味しかったです♪

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彩りもとてもきれいですね！