大好き炒り豆腐

今回は豆腐1丁、お肉もやや多め。
ネギはほかの料理にも使うので分量以上にあります。

豆腐を下茹でし、水気を切っておく。

干ししいたけは戻し、軸をとって薄切りにする。

戻し汁は捨てないで！

鍋、またはフライパンにサラダ油をしき、豆腐を4分ほど炒め、いったん取り出す。

このときにいい感じに崩しておく。

同じ鍋に、ゴマ油をしき、にんじん→ひき肉→しいたけの順に炒める。

火が通ったら、豆腐を戻し、調味料を入れて煮詰める。