ルクエが活躍！エビのチリソース

エビの殻をむき、背ワタをとりのぞいてから、塩と片栗粉をいれてよくもんでから、流水でよく洗って汚れを落とす。

エビをキッチンペーパーで拭いて、水分をとったらボールにいれて、紹興酒、片栗粉、ゴマ油を入れて、よくまぜて、おく。

長ネギをみじんぎりにし、調味料と長ネギをすべて合わせておく。混ざったら、大さじ２程片栗粉に入れて溶き、一緒に混ぜる。