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Sally's圧力鍋で豚バラ軟骨甘辛煮

Sally's圧力鍋で豚バラ軟骨甘辛煮の画像

Description

圧力鍋で加圧45分レシピ
軟骨がプリプルトロッ♪

材料

豚バラ軟骨
約500ｇ
生姜薄切り
3～4枚
（あれば長ネギぶつ切り）
（1本）
醤油
大さじ2と1/2
黒砂糖・みりん
大さじ1
酒
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ軟骨を軽く水洗いし鍋に入れます

  2. 2

    写真

    ひたひたに水を入れ、生姜（あれば長ネギ）を入れ蓋をし加圧開始

  3. 3

    写真

    圧力切替が出来る場合は高圧です

  4. 4

    写真

    蒸気が出始めたら弱火（圧力が低下しない程度のとろ火）にし、35分加圧します

  5. 5

    写真

    加圧ご自然放置で圧力が抜けた状態です
    肉と汁を分け、鍋に肉と汁200ccを戻します

  6. 6

    ⑤の段階で汁を冷蔵しラードを固めて取り除くとあっさりとした仕上がりになります

  7. 7

    写真

    調味料を全部入れ、再加圧（高圧）10分加圧後、自然放置で出来上がりです

コツ・ポイント

ティファールの圧力鍋を使っています。味に黒砂糖を使用していますが、ザラメ・はちみつ等にしても良いです。残った汁は味噌汁にすると豚汁味で美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

いつもの豚の角煮の味付けを豚バラ軟骨で作ってみました
レシピID : 1268747 公開日 : 10/10/26 更新日 : 10/10/26

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Sally's圧力鍋で豚バラ軟骨甘辛煮
by SallyCook