秋の楽しみ♡栗の渋皮煮パウンドケーキ
Description
そのままでも美味しい渋皮煮ですがチョットしたアレンジで秋のとっておきスイーツになりました。市販の甘栗で代用もできます。
材料
(パウンド型2台分(18㎝×10㎝))
栗の渋皮煮
6〜8粒(大きさによる)
バター(無塩)
200g
4個
180g
40g
小さじ1
砂糖 ①
100g
砂糖 ②
100g
40g
ラム酒
大さじ1
渋皮煮のシロップ(あれば)
大さじ1
作り方
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1
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卵は卵黄、卵白に分け、バターは2㎝角位、栗は好みの大きさに切る。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
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2
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ハンドミキサーでやわらかくしたバターに4回に分けて砂糖①を入れる。ゴムベラでボウルのふちについたものをきれいにする。
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3
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ふんわりとバターの風味がするまでしっかりと混ぜ、最後はホイッパーでしっかりと混ぜる。
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4
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卵黄を4回に分けていれ、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜる。ここで分離はしません。
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5
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ゴムベラでボウルのまわりに付いた生地も、しっかり落として一緒にまぜる。(生地が均一に混ざるようにする)
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6
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卵白に砂糖②を一度に加え、ミキサー(ハンドミキサーでもよい)つのが立つ位までしっかりと立てる。
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7
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5に6のメレンゲの4分の1入れてぐるぐるとまぜる。
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9
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ゴムベラで残りのメレンゲとふるった粉類を3回に分けて交互にいれそのつど切るようにしっかりと混ぜる。
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10
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ゴムベラを垂直に生地に入れてのの字をかきながら少しずつボウルを回して均等に混ぜる。
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11
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ラム酒、渋皮煮のシロップを入れてまぜる。
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12
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最後に刻んだ栗の渋皮煮を入れて軽く混ぜる。まぜすぎると栗が細かくなりすぎるので気をつける。
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13
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型にいれたら中央をくぼませ(均等の高さになるように)190℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
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コツ・ポイント
卵黄と卵白をわけることでふんわりとした仕上がりになります。バターはしっかりやわらかくもどして砂糖と合わせると風味もよくなります。うちでは2台一度に焼きますが
半量で1台分でももちろん美味しくできます。
半量で1台分でももちろん美味しくできます。
このレシピの生い立ち
そのままでも美味しい栗の渋皮煮ですが、この時期だけ食べられる、秋のとっておきスイーツにしたいなと思って作りました。