鯖寿司
Description
難しそう!と思いがちですがとっても簡単♪魚屋さんで3枚におろしてもらえば何の苦労もなく美味しくできますよ。
材料
(2本分)
作り方
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1
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鯖を3枚におろし、骨を身が崩れないように綺麗に抜き取る。☆指先で骨を確認しながら手早く!
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2
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鯖に塩をふり、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
☆これで臭み取りをします
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3
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流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き、鯖の下に昆布を敷き、お酢につける。
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4
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お好みで30分から1時間冷蔵庫でつける。
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5
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ご飯を炊く。昆布はお鍋がカタカタし始めたら取り出す。
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6
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炊きあがったら手早く合わせ酢を回しかけ 、切るようにして混ぜ合わせる。お好みで白ゴマを混ぜる。
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7
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寿司飯をよく冷ましてから、鯖の長さに合わせて棒状に握る。
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8
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鯖を酢から出し、皮を尾から丁寧にはがし、寿司飯に乗せてラップにくるみ、簾子で形づける。
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9
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切るときは慎重に!1回1回包丁を湿らせて切ると崩れにくい。
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コツ・ポイント
鯖を〆る酢は鯖が隠れるくらい。ポリ袋に入れると少ないお酢でも満遍なく行き渡るのでお勧め。鯖を合わせずでつけてみても、まろやかでおいしかったですよ♪
このレシピの生い立ち
新鮮なサバが手に入ってので、挑戦してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)