苺大福
木瓜
作り方
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1
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苺は洗ってヘタをとり、傷んだものは避けて、よく拭いておく。今回は１パック398円のさちのか使用。普通の甘さ。安くも高くもございません（笑）。
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3
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練乳あん、つぶしあんをそれぞれ１０等分し、苺の下のとがったところを上にして、少し先が出るようにして、あんで包む。
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4
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●の材料を電子レンジに入れられるボウルに入れ、白玉粉の粒がなくなるまでよくかき混ぜる（細かい粒があっても、水を吸っているなら大丈夫）。バットに片栗粉をしいて用意しておく。
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5
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４にラップをし、レンジで半分が白濁して糊化するまで、３～５分加熱。水で濡らした木べらで練るようにしてよく混ぜる。
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6
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再びラップをして更に１分加熱。もう１度同様に混ぜ、再度30秒～１分加熱。柔らかすぎるもちのような感じになる（なめてみて粉の味でなければ大丈夫）。
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7
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バットの上に半量をざっとかき出し（残りにはラップをかぶせて冷めないようにしておく）、太い棒状にのばして手早くカードなどで10等分する。
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8
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手と餅生地の両方に片栗粉をよくまぶし、軽く生地を広げる。片手に片栗粉を乗せ、その上に生地を乗せて、３の苺入り餡を逆さに置く。生地の３隅を軽く引っ張りながら中央でとじる。扱いづらくなったら指に片栗粉をまぶすこと。
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9
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開いたところの両脇の生地を指でぎゅっぎゅっと押しながらとじる。利き手の親指と人差し指で大福を持ち、綴じ目を下にして大福をもう一方の手に置く。利き手をくるくる回すようにして形を整える。
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10
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この分量の半分の皮に、フリーズドライフレーズパウダー4gを混ぜて軽く色づけしたバージョン。ピンクというより肌色かなあ。倍必要？ 白くない餡子だとその色すら分かりません。
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コツ・ポイント
「皮は熱いうちに包め」……冷めるほど難しくなります。皮を半分ずつ扱うのは予防策。冷めてしまったら少し温めると良いです。あと、加熱時間は電子レンジのワット数（うちは500w）や、季節によっても変わります。取り出しては混ぜ、３回目の時には必ず味見をしてください。
片栗粉は作っていくほど水分を吸って重くなります。たくさん使ったほうが作業がしやすいです。
片栗粉は作っていくほど水分を吸って重くなります。たくさん使ったほうが作業がしやすいです。
このレシピの生い立ち
苺大福が簡単に作れるよ、と某お菓子のサイトの掲示板に書いてあったことからトライ。カフェオレ大福や生クリーム大福は、この大福が切っ掛けで作りました。
06'02'27、苺の重さと皮の分量を変更しました。
06'02'27、苺の重さと皮の分量を変更しました。
木瓜
