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もも肉に塩こしょうの下味をつけ、軽くたたいておく。黒オリーブ、ピクルスを細かく刻む。葉もの野菜を数枚ちぎっておく。
ココット等の容器にオリーブオイル、ピクルスと黒オリーブを刻んだもの、バジル、オレガノ、をいれ、オーブンで約20秒。(A)
弱火で焼いたフライパンにオリーブオイルとローズマリーにカットニンニクを入れる。香りが移ったところで、鶏もも肉を入れる。
焼き目がついてきたら(フランベしても OK)チンゲンサイをいれる。軽く火を通し、盛り付け。(A)のソースをかけて完成。