うまみ熟成。純正カマンベールチーズケーキ

クラッカーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、材料☆を加えてよく揉みこむ。
シートを張った型に詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

カマンベールの白カビ部分は包丁で薄くそぎ取る。
ボウルに材料★を入れ、レンジに30秒〜1分かけて柔らかくし、練り混ぜる。

2に砂糖→卵黄の順に加え混ぜていく。
最後に温めた生クリームを加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
できれば一度裏ごす。

4を冷蔵庫から出し、少し室温に置く。
ゴムべらでひと混ぜしてから型に流し入れる。
トッピングの材料を混ぜ合わせておく。

180℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。
表面がうっすら色づいてきたらトッピングを流し広げ、さらに3分焼く。

※予熱でじっくり火を通して、とろけるような食感に仕上げます。
６の時点で、中がまだ生焼けの状態でも大丈夫！

完全に冷めたら型ごとラップをし、冷蔵庫で最低一晩は寝かす。
食べ頃は2日目以降。
寝かすほどに空気が抜けて熟成されます♪

【追記】
火を止めてからは余分な熱を逃がさないために、しばらくオーブンを開けないようにして下さい。
冷蔵で5日保存可能。